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所以，烘焙店是如何使用六西格瑪對進行管理的？
六西格瑪把重點放在烘焙店的過程控制上，嚴格把標準偏差值控制在六西格瑪內，也就是說，每百萬件產品只有3.4個次品。為了達到六西格瑪?shù)哪繕耍瑴p少過程偏差，改善生產性能，并改善設計系統(tǒng)。Sigma值越大，表示過程越接近目標。
六西格瑪管理在烘焙店中的優(yōu)點是：降低成本、提高生產率、增加市場份額、留住客戶、減少循環(huán)周期、減少失誤、改變烘焙店文化、改善烘焙產品/服務。
烘焙店六西格瑪有下列特征：
1)業(yè)績改善的比以往更為廣闊，強調從客戶的關鍵需求及烘焙店的經營戰(zhàn)略重點尋找突破機會，為客戶和烘焙店創(chuàng)造更大價值；
2)強調衡量業(yè)績和過程，通過各種措施，提出具有挑戰(zhàn)性的目標和水平對比的平臺；
3)提供改善績效的方法。根據(jù)不同用途和應用范圍，本專門化的改進過程包括：六西格瑪產品/服務工藝改進DMAIC工藝，六西格瑪設計DFSS流程等；
4)確定和執(zhí)行六西格瑪項目，以完成工藝改進項目。每個項目的完成時間為3-6個月；
5)清楚地說明成功的標準和量度，并為項目完成者提供獎勵；
6)變革是烘焙組織文化的重要組成部分。
除明確烘焙店經營策略外，六西格瑪管理的實施.公司目標.部門間的合作及員工能力開發(fā)，也要求有效的變革管理以確保項目順利執(zhí)行。
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